2026.09｜
メディア掲載情報
ぐるなび通信」にて2026年9月7日に掲載された記事をご紹介しています。
本記事では、金沢・木倉町に構える「居酒屋 花組」が、地元客と観光客の双方に愛され月商2,000万円を達成した背景や、美食の街・金沢で選ばれ続ける空間づくり・メニュー戦略・業務効率化の取り組みについて詳しく紹介されています。
■月商2,000万円を達成！金沢「居酒屋 花組」に学ぶ、地元客と観光客を魅了する繁盛店づくり
飲食業界の経営・販促ノウハウを発信する専門メディア「ぐるなび通信」の人気連載「今、繁盛している店」にて、当社のフラッグシップ店舗である「居酒屋 花組」を取り上げていただきました。
記事内では、代表取締役・花島元基へのインタビューを通じて、お客様のニーズに応えた迅速な業態変更のストーリーや、古民家空間のこだわり、仕入れとメニュー展開、そしてセントラルキッチン導入による職場環境改善と接客向上への挑戦について語られています。
――記事より一部抜粋――
『金沢の「居酒屋 花組」は、ニーズにあわせた迅速な業態変更と古民家空間、旬の海鮮メニューで地元客と観光客を双方取り込み、月商2,000万円を達成。さらに2025年にはセントラルキッチンを開設し、スタッフの負担軽減と接客クオリティー向上を両立させている。美食の街・金沢で選ばれ続ける空間づくり、メニュー構成、業務効率化の取り組みなど、飲食店が売上を伸ばすための具体的な繁盛ノウハウを紹介する。』
（ぐるなび通信より引用）
本記事では他にも、片町エリアでのドミナント戦略や、今後のグループ展開・展望についても詳しく掲載されています。
◆本記事で紹介された店舗・施設
居酒屋 花組
┗ 店舗詳細はこちら
┗ 席予約・WEB予約はこちら
◆外部リンク
ぐるなび通信：月商2,000万円を達成！金沢「居酒屋 花組」に学ぶ、地元客と観光客を魅了する繁盛店づくり
